BESCHREIBUNG:

Guanyin gab uns einst ein Geschenk für einen sinnlichen Genuss

Tie GuanYin

100g Spitzenqualität 2nd Grad Frühlingsernte  direkt aus Anxi Provinz Fujian  IMO kontrollierte Qualität

Ein besonderer Tee aus einer kleinen Region Chinas, traditionell getrocknet, für ein langes Leben !

Einer Legende nach, wurde dieser Tee den Menschen von der Göttin Guanyin geschenkt. Die Legende erzählt, dass Guanyin einen armen Bauern aus der Provinz Fujian für dessen freiwillig erbrachte Hausmeisterdienste an ihrem Tempel und insbesondere an ihrer Eisenstatue darin mit einem besonderen Geschenk belohnte. Die Göttin teilte dem Mann in dessen Traum mit, dass sie einen Schatz hinter dem Tempel für ihn bereithalte, den er bergen und mit seinen
Nachbarn teilen solle. Der Bauer fand lediglich einen kleinen Teebusch dort, grub ihn aus und pflegte ihn in seinem winzigen Garten. Er vermehrte den Busch vegetativ und brachte die Ableger seinen Nachbarn. Ein berittener Händler erkannte später in dem freilich auch auf ganz besondere Weise hergestellten Tee von diesen Sträuchern dessen Vermarktungspotenzial und verhalf damit dem ganzen Dorf zu Wohlstand auf der Grundlage des Teehandels mit dem Geschenk von Guanyin.

Noch heute kommt das Original nur aus dieser Region auf besondere Weise getrocknet. Somit ist es auch nicht verwunderlich, dass für die feinsten dieser seltenen Teeblätter bis zu 500 Us Dollar je Kilo bezahlt werden.
Sie sehen ein Tee für eine Göttin, eine echte Rarität.

Eine der traditionsreichsten Tee-Spezialitäten Chinas ist der halbfermentierte Oolong-Tee. Sein Geheimnis ist, die Fermentation dann zu unterbinden, wenn der Blattkern noch nicht und der Blattrand voll fermentiert ist. Eine meisterhafte Komposition, die Wissen Erfahrung und Können erfordert.
Tie GuanYin Tee wird traditionell ausschließlich als Oolong produziert, was bedeutet, dass sowohl die Würze und das Aroma eines Schwarztees, wie auch die gesundheitsfördernde Grünteequalität ineinander vereint werden. Die Fermentierung der nur sehr schonend mit der Hand gerollten Blätter durch sanftes Darren in Röstpfannen abgebrochen wird.
Der ungewöhnlich milde und weiche Charakter des Tie GuanYin entfaltet sich nur, wenn einige einfache Regeln beim Zubereiten beachtet werden. Hoher Kalkanteil im Wasser führt zu bröselartigen Ausflockungen im Aufguss, die, ähnlich wie bei feinem Blatt-Tee aus Darjeeling, als störende Rauhigkeiten auf der Zunge und am Gaumen in den Vordergrund treten und den Genuss verderben. Frisches, weiches Quell- oder Brunnenwasser eignet sich am besten. Es wird kurz aufgekocht und anschließend zum Abkühlen auf etwa 80 bis 90 Grad Celsius stehen gelassen, ehe es über die Teeblätter gegossen wird. Brüht man Tie GuanYin mit kochendem Wasser, wie es für Schwarztee unbedingt zu empfehlen ist, entsteht ein zu harter Aufguss, dem einige zarte Komponenten dieses halbfermentierten Tees zu fehlen scheinen. Die Temperatur darf aber auch nicht so niedrig sein, wie für grüne Tees zwingend (ca. 60 Grad Celsius, da sich bei höheren Temperaturen die unfermentierten Gerbsäuren und anderen Bitterstoffe in unverhältnismäßig hohem Anteil lösen und das grüne Getränk aus seinem Gleichgewicht drängen). Ein zu kühl gebrühter Tie GuanYin schmeckt wässrig, flach oder fade.
Je mehr Platz die Blätter des Tie GuanYin im Ziehgefäß finden, um sich während des Ziehens entrollen zu können, desto feiner und zugleich komplexer entfaltet sich ihr Aroma. Auch hier erntet man nur dann ausgewogene Ergebnisse, wenn man den hohen Platzbedarf handwerklich gefertigter Tie GuanYin Blätter während des Ziehens beachtet.
Wie beinahe jeder Oolong kann und sollte Tie GuanYin mehrmals aufgegossen werden.
Die Sitte, Oolong und grünen Tee jeweils nur einmal aufzugießen, wird in der chinesischen Teekultur als Unart bezeichnet:
Dadurch entgingen dem Unkundigen die tiefen Einsichten über die Entwicklung, die Reifung und schließlich die Transformation des Geschmacks. Wer die Geduld aufbringt, dem Tie GuanYin ausreichend Zeit und Raum für die notwendige Nachfermentierung in der Kanne zu gewähren, wird durch großen Genuss belohnt.
Tie GuanYin kann bis zu sieben Mal aufgegossen werden, was eine große Ausnahme und Besonderheit ist.

Unser Guanyin Tee kommt aus dem Ort Xiping, in der Region Anxi aus der Provinz Fujian, so wie es ein soll und die Teefarmen unseres Händlers sind sogar nach europäischem Standard der IMO kontrolliert und zertifiziert.
Gerade bei seltenen Teesorten gibt es natürlich mit den Namen Nachahmer und unterschiedliche Qualitätsgrade in der Art der Pflückung und zu unterschiedlichen Jahreszeiten, die auch den Preis sehr stark beeinflussen.
Selbst im Teebeutel wird er heute angeboten. Auffällig ist bei diesen "Preiswerten" immer, das fast kein Anbieter den Grad und die Pflückungszeit angibt, was natürlich entscheidend den Preisunterschied ausmacht.
Unser Tie Guanyin ist zweiter Grad, Frühlingsernte, also eine sehr, sehr gute Qualität. Zwar gibt es noch edleres, jedoch kaum bezahlbar und vielleicht für unsere "unerfahren westlichen Gaumen" was solche Teequalitäten betrifft, kaum zu unterscheiden.

Unsere turbulenten Zeiten die im Außen zunehmend von Hektik und Stress geprägt sind, lassen die innere Ruhe, den eigenen Frieden und die tiefe Entspannung immer mehr an Bedeutung gewinnen.

Im alten China hat Tee einen besonderen Stellenwert. Dort ist Tee ist mehr als nur ein Getränk ? Tee ist Genuss, Tee ist Kultur, Tee schafft Geborgenheit. In dieser alten Tradition lädt eine frisch aufgebrühte Tasse Tee ein zum Träumen und Entspannen. Sie bietet eine Oase der Erholung und Behaglichkeit.

Viel Freude mit einem Tässchen Guanyin Tee - auf eine besinnliche Zeit in Stille, Kontemplation oder einfach zum Genuss.